不好意思,对于我这个广东人来说,生煎和锅贴傻傻分不清楚,于是标题便把生煎和锅贴都写上了。为什么叫快手?不用造型,两边一捏就可以了,你做过了就知道省多少时间了,而且这样煎的比水煮的熟的要快很多,于是被我称之为“快手。大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富
鱼片这种原料不同于肉丝、牛柳,因为鱼片本身含水量比较足,肉质相对鲜嫩,所以不像浆肉丝、牛柳等原料需要充分“吃水”和涨发,才能保证滑嫩口感,对于鱼片、虾仁这些原料来说,上浆只需有效控制水分,一般加适量的、少量蛋清和淀粉,并拌入清油即可。但是上浆步骤中加料的顺序和操作细节还是需要好好把握的,比如说淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。大虾最纯粹的吃法,原汁原味,营养丰富