市面上的酸汤肥牛,其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤,而是用野山椒做出的酸汤,和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的,汤色是黄色偏绿,而不是红的,而且汤汁也没有酸番茄的口感,是泡椒的酸辣味儿。所以从口感上来说,用红酸汤做出来的酸汤肥牛才更好吃。肥牛相比鱼更好处理,直接汤烧开下去氽熟就完了,所以也更容易实现,想吃正宗贵州味道,就买瓶红酸汤来试试这个酸汤金菇肥牛吧,家常味也很好吃滴哦!牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
这个方子出自《随园食单》,据说是康熙爷的御膳房流传出来的方子。话说当年,康熙爷就好吃个豆腐,御膳房的厨子们就整天绞尽脑汁的琢磨啊,搞出了个用火腿、香菇、鲜蘑、鸡茸、松仁、瓜子,加上鸡汤,将嫩豆腐烩成羹的一道菜。康熙爷一吃,嘿,这味道真是绝了,于是就给赐了个“八宝豆腐”的名号。还把这个方子整理成御方,当成像金银财宝一样珍贵的礼物赐给自己的宠臣,有一回,康熙爷把这个方子赐给了一个叫徐健庵的部长,这个部长挺会来事,取方子时还给御膳房送去了1000两银子,那会儿当朝正一品大员的一年俸禄也不过就大概180两银子吧,牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜