是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以为原料加工成的花肉、冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。里蛋白质含量是肉的2.5倍,碳水化合物的含量比肉高4倍,而脂肪含量却只有肉的一半。营养价值中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜
在家也可以做酸豆角,方法很简单,成功率很高。牛肉,意大利面,杏鲍菇,娃娃菜,胡萝卜